Für manche, die die oft üppige Schokolade beim Weihnachtsgebäck nicht mögen, sind Spitzbuben genau das richtige. Das Gebäck ist nur leicht süß, dennoch aber sehr schmackhaft.

Zutaten für ca. 60 Stück

400 g Mehl, 200 g Margarine, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 50 g. geriebene Haselnüsse, 40 g Puderzucker, 3 Eigelb, ½ Tasse Johannisbeergelee, abgeriebene Schale einer haben Bio-Zitrone, Saft einer ½ Zitrone.

Zubereitung

Mehl, Margarine, Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und gemahlene Nüsse zusammen in die Rührschüssel geben und zu einem Mürbteig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig portionsweise zwischen zwei Klarsichtfolien dünn ausrollen. Plätzchen und ebenso viele Ringe ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen.
Im E-Backofen mit 180° C Heißluft ca. 10 Minuten goldgelb backen. Gas-Backofen auf Stufe 3 stellen.
Wenn die Plätzchen gebacken und ausgekühlt sind werden sie mit Johannesbeergelee bestrichen. Hierzu das Johannisbeergelee erwärmen und mit Zitronensaft verrühren.
Die Ringe mit Puderzucker bestreuen und auf die Plätzchen setzen.